ورقاء المالكية
2007-04-21, 11:26 AM
المقادير
زيت
4حبات جزر كبيرة
4حبات فلفل رومي كبيرة
5 ورقات كرنب
حبة دجاج(مخلي) (يقطع أصابع)
صلصة الصويا
نشاء(حسب كمية الايدام)
ماء
بهارات ( كاري _ كمون _فلفل أسود_ كركم )
مكعب ماجي(أو أكثر حسب الحاجة والكمية)
أجينوموتو
بصل
ثوم
فلفل حار (حسب الرغبة))
الطريقة
يقطع الجزر والفلفل الرومي والكرنب الى أصابع رفيعة بأطوال متقاربة (يفضل أن يقسم الجزر بالنصف حتي يتناسب طوله مع بقية الخضار)
يشوح كل منهم على النار مع نسبة متوسطة من الزيت حتى ينضج نسبيا
ثم نضع في مقلاة مجوفه (بصل مقطع أصابع رفيعة + ثوم + زيت)
نقلبهما حتى يميلان للون الذهبي
ثم نضع عليهما الدجاج ونقلبه حتى يتسبك قليلا
ثم نحكم تغطيته ونتركه قليلا حتى يتكون عليه (المرق)
ثم نضع الماجي والأجينوموتو البهارات(بكميات كثيرة نوعا ما)ماعدا الكركم
نقلبه قليلا ثم نحكم اغلاقه حتى يأخذ الدجاج نكهة البهارات
اذا تم نضجه
ضعي عليه الخضار التي قليت سابقا وقلبيه
ثم ضعي عليه صلصة الصويا بنسبة متوسطة
وخذي كأس ماء وذوبي فيه ملعقتي طعام من النشا(طبعا الملعقتين تكون ممتلئتان تماما)
واسكبي الخليط على الدجاج(اتركيه على نار هادئة)
ضعي عليه الكركم ثم قلبيه قليلا ثم احكمي تغطيته
ستلاحظين بعد عشر دقائق أن الايدام أصبح ثخينا
ان أردته حارا فأضيفي الفلفل عند اضافة الخضار
طريقة الأرز
نقعي الأرز لمدة ساعة في ماء حار
ضعي في قدر قليل من الزيت مع حبات من القرفه
اذا بدأ الزيت يغلي انزعي حبات القرفه وضعي الرز بعد تصفيته تماما من الماء
قلبيه قليلا مع الزيت واسكبي عليه الماء المغلي حتى يغطى سطحه وضعي معه ملح خشن (ملح اليود)ثم احكمي اغلاق القدر
قومي ببشر من 4 الى خمس حبات جزر وقطعي بصلتين الى أصابع رفيعة جدا
ضعيهما في قدر واغمريهما بالزيت وضعيهما على نار مرتفعةقليلا واغلقي القدر حتى يحترقا نوعا ما ثم اخلطي معهما ذره(المعلبة)
ونقعي قليل من الزعفران في (فنجان شاي) من الماء
عند نضوج الأرز ضعي عليه الجزر والبصل بعد تصفيتهما من الزيت
وصبي الزعفران بطريقة حلزونية
قلبي الأرز
ثم قدميه مع الايدام وبالهنااااااااااااااااء والعافية
زيت
4حبات جزر كبيرة
4حبات فلفل رومي كبيرة
5 ورقات كرنب
حبة دجاج(مخلي) (يقطع أصابع)
صلصة الصويا
نشاء(حسب كمية الايدام)
ماء
بهارات ( كاري _ كمون _فلفل أسود_ كركم )
مكعب ماجي(أو أكثر حسب الحاجة والكمية)
أجينوموتو
بصل
ثوم
فلفل حار (حسب الرغبة))
الطريقة
يقطع الجزر والفلفل الرومي والكرنب الى أصابع رفيعة بأطوال متقاربة (يفضل أن يقسم الجزر بالنصف حتي يتناسب طوله مع بقية الخضار)
يشوح كل منهم على النار مع نسبة متوسطة من الزيت حتى ينضج نسبيا
ثم نضع في مقلاة مجوفه (بصل مقطع أصابع رفيعة + ثوم + زيت)
نقلبهما حتى يميلان للون الذهبي
ثم نضع عليهما الدجاج ونقلبه حتى يتسبك قليلا
ثم نحكم تغطيته ونتركه قليلا حتى يتكون عليه (المرق)
ثم نضع الماجي والأجينوموتو البهارات(بكميات كثيرة نوعا ما)ماعدا الكركم
نقلبه قليلا ثم نحكم اغلاقه حتى يأخذ الدجاج نكهة البهارات
اذا تم نضجه
ضعي عليه الخضار التي قليت سابقا وقلبيه
ثم ضعي عليه صلصة الصويا بنسبة متوسطة
وخذي كأس ماء وذوبي فيه ملعقتي طعام من النشا(طبعا الملعقتين تكون ممتلئتان تماما)
واسكبي الخليط على الدجاج(اتركيه على نار هادئة)
ضعي عليه الكركم ثم قلبيه قليلا ثم احكمي تغطيته
ستلاحظين بعد عشر دقائق أن الايدام أصبح ثخينا
ان أردته حارا فأضيفي الفلفل عند اضافة الخضار
طريقة الأرز
نقعي الأرز لمدة ساعة في ماء حار
ضعي في قدر قليل من الزيت مع حبات من القرفه
اذا بدأ الزيت يغلي انزعي حبات القرفه وضعي الرز بعد تصفيته تماما من الماء
قلبيه قليلا مع الزيت واسكبي عليه الماء المغلي حتى يغطى سطحه وضعي معه ملح خشن (ملح اليود)ثم احكمي اغلاق القدر
قومي ببشر من 4 الى خمس حبات جزر وقطعي بصلتين الى أصابع رفيعة جدا
ضعيهما في قدر واغمريهما بالزيت وضعيهما على نار مرتفعةقليلا واغلقي القدر حتى يحترقا نوعا ما ثم اخلطي معهما ذره(المعلبة)
ونقعي قليل من الزعفران في (فنجان شاي) من الماء
عند نضوج الأرز ضعي عليه الجزر والبصل بعد تصفيتهما من الزيت
وصبي الزعفران بطريقة حلزونية
قلبي الأرز
ثم قدميه مع الايدام وبالهنااااااااااااااااء والعافية